Zutaten (für zwei Personen)

• Olivenöl oder Erdnussöl
• Salz und Pfeffer
• 1 ganzes Hähnchenbrustfilet
• 1 kleine Zwiebel
• 1 handvoll Sauerkirschen aus dem Glas
• 3 TL rotes Fruchtgelee, Kirsche oder Johannisbeere
• 3 EL Balsamico Essig
• 200ml Kirschsaft (den aus dem Glas mit den Kirschen)
• 200ml Geflügelfont oder Hühnerbrühe
• 1TL rote Currypaste
• Frische Schupfnudeln aus der Packung aus dem Supermarkt
• 1frische Mango oder 1 Dose Mango (Dose ist hierzulande meistens besser)
• 250g Joghurt
• 2 EL Honig oder 5 TL Zucker
• Milch

Vorbereitung

Backofen auf 160° vorheizen

Hähnchenbrust

Die Hähnchenbrut in zwei Teile teilen, salzen und pfeffern
Diese dann von beiden Seiten je 2 Minuten in ein bisschen Öl anbraten. Sie sollen nicht wirklich braun und trocken werden. Gerade so, dass sie ein bisschen anbräunen. Danach in einer geeignete Schale in den Ofen schieben

Kirschcurry

Noch einmal etwas Öl in die Pfanne geben und darin die in Würfel gehackte Zwiebel andünsten. Auch die sollen nicht braun werden. Die Kirschen hinzugeben und ein paar mal durchschwenken. Das Gelee hinzugeben und warten und rühren bis es flüssig ist. Dann mit dem Balsamico ablöschen.
Das ganze mit dem Kirschsaft und dem Geflügelfont auffüllen, die Curry-Paste hinzugeben und alles zu einer Sauce reduzieren lassen.

Die Hähnchenbrust benötigt zum durchgaren im Backofen ca. 30 Minuten. Ist die Sauce vorher fertig, diese einfach von der Platte nehmen.

Mangolassi

Die Mango schälen und in Stücke schneiden und mit dem Standmixer oder dem Zauberstab pürrieren. Bei Dosenmangos einfach den kompletten Doseninhalt inkl. Saft pürrieren. Den Joghurt und den Honig oder Zucker dazu geben und weiter mixen. Mit der Milch das ganze soweit verdünnen, bis es trinkbar flüssig ist.

Schupfnudeln

Die Schupfnudeln aus der Packung nehmen und ca. 5 Minuten in einer Pfanne in Butter schwenken